Amuse bouche

Selon le marché du Chef

Entrée

Crabe et homard grillés

Bisque de homard, tartare de concombre, radis et poire, gelée de bergamote

ou

Saint-Jacques

Siphon de scamorza, crémeux de pomme de terre, butternut et curcuma, œufs de poisson et ciboulette

Plat

Ballotine de poisson de la pêche

Gnocchis maison aux épinards, brunoise de butternut, herbes fraîches, sauce crémeuse à la moutarde et œufs de saumon

ou

Magret de canard caramélisé

Gelée de cassis, crémeux de carottes au thym, légumes rôtis, jus de canard monté à la framboise

Dessert

Poire et noix

Chiffonnade de poire, crémeux noix, gelée poire-citron vert, moelleux aux noix, praliné noix

ou

Revisite du tiramisu

Feuille en chocolat et gavotte chocolat